| En Tsukiji… sushi para desayunar |
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| Japón |
| Escrito por David Navarro |
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Llegar a él no es complicado a través de la red metropolitana. Cogiendo la línea Oedo Line de la compañía Toei Line (curiosamente en Tokio operan dos compañías de metro) hay que bajarse en la parada de Tsukijishijo. Después basta con preguntar por la calle hasta que empiezan a aparecer puestos callejeros tradicionales que preparan todo para los clientes que llenarán las calles en pocas horas. Una vez localizado, la sensación es tremenda, una nave gigantesca parecida a un gran hangar. Pero para llegar a ella conviene ser precavido, esquivando camiones y carretillas elevadoras que circulan a toda velocidad. Parece un caos absoluto. Una vez dentro te sorprendes con los puestos de pescado, pero el auténtico reclamo es otro, la subasta. Por suerte pude ver una subasta en directo, después de torear la enésima carretilla elevadora. Era una nave llena de atunes congelados en el suelo y marcados, el subastador empezaba a recitar y los otros respondían. No sé cómo funcionaba la comunicación pero los trabajadores del mercado se iban cogiendo los atunes con arpones y lo arrastraban a las cajas. En la zona de la subasta estaba prohibido el paso, pero se puede ver todo perfectamente desde la puerta, que está a diez metros de los implicados. A veces me quiero meter hasta el final, aunque esta vez no hacía falta.
La forma de cortar un atún es todo un arte, lo trocean dejando los mejores filetes de atún rojo. Que el precio de las piezas más coloradas asusta aquí, no quiero pensar a cuanto estará en los restaurantes. Dicen que este mercado es el mayor y mejor del mundo en cuanto a productos marinos se refiere, desde mi punto de vista ha superado con creces a todo lo que vi antes. Ahora toca rematar la faena, y es tomar un buen desayuno a base de sushi en los restaurantes junto al mercado. Estos locales son perfectos para comer la especialidad japonesa con un pescado y marisco fresco. Con una carta de casi cien tipos diferentes de combinaciones, que hace difícil el decidir. Me quedo con el de almeja, un sabor que despierta los sentidos. Aquí el wasabi se lo suelen poner entre el arroz y el pescado, es bueno advertir previamente al camarero si a alguien no le gusta.
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Comentarios (1)
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Es muy temprano en la ciudad japonesa de Tokio, son las cinco de la mañana. La oscuridad cubre el cielo. Pero hay un sitio en que la vida rebosa de forma enérgica. Ese lugar es el mercado de pescado de Tsukiji. 
Después se puede recorrer el laberinto de puestos, que son unos ¡1.700! Los productos que vende son de lo más variopintos. Me sorprendieron: los mejillones gigantes, almejas como mi cabeza, una langosta azul viva de casi un metro, unos pulpos grandísimos, 
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