| Fusión filipina de mar y tierra |
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| Filipinas |
| Escrito por Emelio Unabia |
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Ingredientes: un kilo de langostinos frescos, tres cucharadas de coco desecado, ocho dientes de ajo picados, un cuarto de litro de crema de coco, cucharadita de jengibre rallado, pimienta negra molida, sal y hojas de cilantro. El horno se va precalentando a 150 grados centígrados. Mientras tanto se le hace un corte a los langostinos para poderle quitar el hilo intestinal. Cuidado de no quitar ni la cabeza, ni el caparazón. Se esparce el coco desecado en una bandeja de horno y se calienta durante 10 minutos hasta que adquiera un color dorado. Mientras se echa en una cacerola la crema de coco, el ajo y el jengibre hasta llevarlos a ebullición. Entonces se agregan los langostinos y se baja el fuego, dejándolos hervir durante cinco minutos o hasta que estén cocidos. Una vez terminado, se condimenta al gusto con pimienta negra molida, sal y aderezándolo con el coco tostado y las hojas de cilantro. Se suele acompañar con arroz.
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Comentarios (1)
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Filipinas, con sus más de 7000 islas, hace del mar una de sus fuentes principales de alimentos. Además, si lo combinamos con su situación geográfica (muy cercana al ecuador) tenemos como consecuencia uno de los ingredientes básicos y permanentes en la cocina del país: el coco. Por eso no resulta raro mezclar productor del mar con el coco. Mi propuesta es la siguiente, hacer un plato de langostino con crema coco. 
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