El pollo filipino es una bomba de sabores PDF Imprimir E-mail
Filipinas
Escrito por Emelio Unabia   

La catedral de Manila, capital de FilipinasFilipinas es un universo de islas, y así es su gastronomía, inmensa. Difícil de llegar a conocer con minuciosidad. Les cuento que recibimos una gran influencia de países colonizadores, especialmente España y por supuesto también de nuestros vecinos del sudeste asiático, que han marcado tendencia. La receta que les cuento a través de Triplannet.com no es muy sofisticada, y sí muy extendida. Podía llamarse pollo a la filipina o pollo al estilo filipino. Sin duda, una combinación donde se nota la huella más asiática del país mezclando lo dulce con lo picante.

Ingredientes: un pollo de kilo y medio, dos ajíes verdes, una cebolla mediana, seis gotas de salsa de tabasco, dos dientes de ajo, cinco cucharadas de aceite, 50 gramos de azúcar de caña, medio litro de caldo de pollo, cinco cucharadas de salsa de soja, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Para prepararlo, hay que empezar picando los ajíes, las cebollas y machacar el ajo. Luego lavamos y secamos el pollo para cortarlo en ocho partes. Calentamos el aceite en una sartén grande y doramos en ella las piezas de pollo. Lo retiramos y lo mantenemos caliente.

Tras esto agregamos la verdura sobre la grasa soltada en por el pollo y rehogándola durante unos minutos. Añadimos el azúcar de caña y la salsa de tabasco, removiéndolo todo para mezclarlo bien. Entonces volvemos a poner las piezas de pollo en la sartén, y echar encima el caldo, la salsa de soja y el vinagre. Se deja cocinando a fuego suave durante media hora con una tapadera puesta.  

Si es necesario se le añade a la salsa un poquito de maicena disuelta en agua fría. Se salpimentad al gusto y cocinar un poco más. Se sirve con arroz blanco.

Comentarios (1)Add Comment
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Javier
mayo 29, 2009
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doy

doy fe, está más que rico. Aunque le daría un poquito menos de pique a esta receta

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