Método para la pasta de los rollitos: hacer un volcán con la harina. Batir el huevo y colocarlo en el centro del volcán con la sal.

Amasar y dejar reposar toda la noche en la nevera.

A la mañana siguiente, trabajar la masa, primero, con los dedos y después con el rodillo. Dejarla muy fina. Freír la carne entre cuatro y seis minutos, añadir las cebollas, el repollo y las gambas. Sazonar y sofreír diez minutos más.

Escurrir y dejar enfriar. Cortar la pasta en láminas, rellenar con la pasta y enrollar.

Pegar los bordes con un huevo batido y freír en abundante aceite hasta que se doren.

Ingredientes para 4 personas:
Preparación: 45 minutos.

• 100 gr. de harina,
• 1 huevo,
• 3 cebollas picadas,
• 225 gr. de carne de vaca picada,
• 200 gr. de repollo muy picado,
• 100 gr. de gambas muy picadas,
• sal,
• aceite.

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