| Su Shi y sus costillas de mil años |
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| China |
| Escrito por Peter Yang |
 Cuenta la tradición que el famoso poeta de principios del segundo milenio de nuestra era, Su Shi, retenía grandes dotes como cocinero además de las suyas propias lingüísticas. En su mudanza a la localidad de Hang Zhou dónde construyó un dique a orillas del lago Xi Hu, y la gente en motivo de agradecimiento le regaló mucha carne de cerdo con motivo de la fiesta de la primavera. Él, para agradecer el detalle, los invitó a comer todo ese cerdo. Mandó a su familia cocer la carne y repartirla junto con alcohol al pueblo. Por malentendido, su familia coció la carne con el alcohol y tuvo bastante éxito. Desde entonces bautizaron a este plato como Dong Po Rou, en honor del seudónimo de Su Shi, considerado uno de los ocho maestros de la prosa china. Hoy día este plato también es conocido como Hong Shao Rou.Este plato fue el favorito del conocido líder chino Mao Zedong, que a pesar de sus problemas de hipertensión, no se privaba de este plato ultracalórico y lo hizo popular fuera de sus fronteras. Los ingredientes vienen a ser los siguientes: un kilo de costillas de cerdo (con corteza), medio puerro, jengibre, anís estrellado (ojo: usar correctamente este ingrediente), pimienta de Sichuan, una canela, azúcar, sal, vino blanco, aceite y salsa de soja. Preparación: para conseguir que la carne se despegue del hueso, tendremos primero que cortar las costillas en trozos de cinco centímetros cada uno. Después cogemos un cazo con agua para cocerlos unos minutos y así quitamos la sangre. Y luego se echa el agua. Tras esto se calienta el agua en una olla exprés. Ojo, agua suficiente como para cubrir todas las costillas. Cuando hierva se echan las costillas. Agregar medio puerro, unos trozos de jengibre, anís estrellado, pimienta de Sichuan, una canela, medio cucharón de vino blanco y sal. Tapar la olla y calentarla al fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando la olla esté lista, se sacan las costillas. Se pueden comer ya las costillas, o bien seguir preparándolas. Si se quiere rizar el rizo, se calienta aceite en la sartén y se le agrega unas cucharadas de azúcar. Se calienta a fuego lento y se va moviendo hasta que salga un poco de humo amarillo. Entonces es el momento de echar las costillas, pero secarlas antes. Se mezcla todo para que las costillas tengan un color rojo. Ahora tendrás que agregar un cucharón del caldo que se hizo anteriormente, la salsa de soja, sal y un poco de harina. Se calienta todo hasta que sólo se quede un poco de salsa.
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