| Camarones de cabeza al wok |
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| China |
| Escrito por Peter Yang |
 Últimamente no son pocos los que alardean de cocinar a base de wok, aunque la realidad es que los retaurantes que en occidente ofrecen este tipo de comida no tienen demasiado claro cómo se debe preparar los alimentos. No cualquier sartén grande vale como wok. Debe tener al menos 30 centímetros de diámetro y ser de hierro fundido ligeramente abombada en el fondo. Tomen nota.Les cuento cómo preparar unos ricos camarones al wok. Necesitaremos una decena de camarones bien limpios, un cuarto de brócolo picado, cuatro champiñones frescos, media cebolla rebanada, un chile morrón, dos cucharadas de aceite vegetal, media zanahoria en rodajas, cuatro elotitos tiernos y enteros, una pizca de sal, dos cucharadas de salsa de soja, una de maicena, medio vaso de agua y un diente de ajo picaod muy fino. Freímos en el wok con aceite caliente el camarón con el ajo y la sal. Cuando chisporrotee, agregamos todas las verduras hasta que sancoche. Vertemos el agua y tapamos unos cinco minutos a fuero medio. Diluímos la maicena en agua, la agregamos y removemos un poco. Listo. Peter Yang
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