| Salsa agridulce y no hay más que hablar |
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| China |
| Escrito por Peter Yang |
 No son pocas las leyendas que circulan por el planeta acerca de la posibilidad de que los chinos conquistemos el mundo. Comercialmente lo estamos logrando paso a paso. Creo que también en cuestiones culinarias: cualquiera puede degustar comida china en el rincón del planeta que desee. No es poca cosa. Permitan que le cuente cómo preparar una salsa agridulce en toda regla. Se trata del típico acompañamiento de color rojo que combina perfectamente con casi cualquier plato chino. Sólo necesitaremos tres cucharadas de vinagre de arroz, otras tres de azúcar, dos de salsa de soja, un de salsa de tomate, un cuarto de litro de agua y una cucharada más de harina de maíz. Ponemos a calentar todos los ingredientes menos el maíz. Paralelamente en un vaso diluimos la harina en agua fría. La añadimos al cazo y removemos todo bien hasta que quede homogéneo. Hervimos un par de minutos a fuego lento y listo. Lo correcto es servirla calentita. Por cierto, les recuerdo que en la cocina tradicional china no se emplea leche, porque en nuestro país habitualmente no toleramos la lactosa. Peter Yang
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