| Moluscos y crustáceos en un asopao caribeño |
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| República Dominicana |
| Escrito por Taís Rodríguez |
 Para quienes visiten República Dominicana, les recomiendo que prueben un asopao de mariscos, que viene a ser un arroz con mariscos. Los crustáceos y molusco dan todo el sabor del Caribe en cada cucharada. Para el que le coja esta hermosa tierra un poco retirada, les recomiendo que sigan los pasos y practiquen en casa. Ingredientes para unas ocho personas: un kilo de mariscos (mejor si son varias especies), un kilo y cuarto de arroz, tres litros de agua, cuatro cucharadas de tomate frito, cinco cucharadas de aceite, un cuarto de taza de ajíes troceados, una pizca de pimienta negra molida, un cuarto de taza de apio cortado, una cucharada de perejil picado, un cucharada de cilantro picado, una cucharada de tabasco y sal. Para prepararlo tomamos un caldero grande. Allí sofreímos el ajo, los ajíes, el perejil, el cilantro y la pimienta. Cuanto tengan buen color metemos el tomate frito y dejamos freír medio minuto más. Entonces será el turno de los mariscos, y lo dejamos medio minuto más. Vertemos el litro y medio de agua y dejamos que hierva. Una vez que el agua haya hervido agregamos el arroz. En una olla aparte ponernos el otro litro y medio de agua a hervir. En el momento que hierva con el arroz bajamos la potencia del fuego. De vez en cuanto removemos, y vamos echando agua de la otra cacerola para mantener el nivel hasta que el cereal esté muy blando. Se toma recién hecho y acompañado por aguacates o tostones. Taís Rodríguez
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