| Cómase un roedor andino de categoría |
 |
 |
 |
| Perú |
| Escrito por Ruby Huanca |
|
Se hace así: con agua caliente, pelamos los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos. Entonces mezclamos ocho dientes de ajo bien chancados, sal, comino y pimienta. Le añadimos los cuyes y lo dejamos macerar un par de horitas. Freimos entonces los cuyes en aceite hirviendo para que se pongan churruscados. Paralelamente cocinamos las papas en agua salada. Después las cortamos en rodajas. Le quitamos las semillas a los ajíes amarillos (la cantida depende del picante que queramos darle, son como chiles) y formamos una pasta que luego freimos con cuatro dientes de ajo, pimentón y maní tostado. Le agregamos caldo de carne y mezclamos la salsa. Se doran las papas y se sirven los cuyes con salsa por encima.
Agregalo como Favorito
Compartir
Enviar email
Comentarios (6)
...
El picante de cuy al estilo de Huaraz en Ancash es mi preferido, este plato es con ajì colorado y con este se reboza al cuy y tambièn a las papas. Se siente màs sabrosa la carne y no muy seca. La presentaciòn del cuy es en trozos y se vè mucho mejor que la foto. Probè en Tacna, algo parecido a lo de la foto y no sabe igual. |
De antemano ya sé que mucho de ustedes se van a echar atrás cuando sepan que esta receta que les propongo tiene al cuy como ingrediente principal. Les pido que no le hagan ascos. El 
RSS Comentarios
