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 Puerto Maldonado es una ciudad agradable ubicada en la jungla peruana. Abre una nueva puerta no sólo en cuanto es la puerta de acceso para la reserva de Tambopata-Candamo para la observación de fauna, sino que gastronómicamente tiene sus grandes momentos. Os cuento mi experiencia junto con mi hermana Nilda y mi amiga Jael.
Estuvimos dos días en la ciudad, aquí tuvimos la oportunidad de experimentar el sabor del ‘Suri’. Nos dijeron que eran gusanos del árbol Aguaje y que por esta zona es un manjar y se acaba muy pronto. Así que fuimos para ser las primeras. Lo probamos no porque nos encantara probar gusanos, sino como dice el dicho: "donde fueres haz lo que vieres". Pero esto en parte y por esta única vez. Imaginar tragarse el cuerpo y cabeza de un gusano de dos centímetros de promedio. Eso si bien frito como un anticucho, cinco ‘suris’ en un palito era la porción, me lo acabé todito sin mirarlos. Su sabor me pareció como un aceite rancio bien pasado. ¡Guacala que feíto!
El proceso para que estos gusanos estén bien alimentados y gorditos es cortar un tronco del árbol Aguaje (o Ungurawi que es otro árbol) y dejarlo en el lugar hasta que se vayan formando estos gusanos por el proceso de desintegración. Bueno en fin el suri está bien alimentado sólo con la sabia de este árbol. Nos cuentan que tiene muchas proteínas, además que es muy bueno para contrarrestar las enfermedades bronquiales, así que hice algo bueno para mis pulmones.
Una de las cosas que no te debe faltar es el agua, y como aquí abundan las frutas tropicales, dice que exóticas, tomamos jugos de todo tipo: naranja, camu-camu, ajuajina, cocona, carambola, ungurawi, y cupuazú. Está última tanto en refrescos como helados. Aquí abundan las castañas y las preparan más en helados, es decir variedad de refrescos y helados aquí no faltan. Yo me quedo con el cupuazú, sin duda un familiar de la guanábana, muy sabroso. Y una de las comidas típicas son el ‘tacacho’ (plátano verde) con ‘cecina’ (chancho silvestre), los pescados de río "el dorado " muy sabroso.
Puerto Maldonado es un auténtico festín para no aburrirse.
Silvia Guerra
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