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Paraguay
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Escrito por Salvador Napout
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 Paraguayo y guaraní son prácticamente sinónimos, ya que este país tan latino algunas veces presume de sentirse de donde esta etnia americana tiene mayor presencia en el continente. Afortunadamente, en la actualidad siguen vivo el idioma y muchas costumbres del día a día. La herencia de los ancestros, que se llama.
Entre alguna de estas costumbres, contemplada desde el punto de vista culinario, nos encontramos con platos bastantes energéticos como el kaguyjy, también conocido como mazamorra en castellano, que además de ser un postre muy sabroso, resulta muy refrescante. La cosa tiene una historia que por sí misma merece darle una oportunidad en la cocina. Les adelanto que lo suyo es prepararlo mientras se escucha el himno del Paraguay...
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Paraguay
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Escrito por Salvador Napout
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 Ahora que ha finalizado el Mundial de fútbol de Sudáfrica, qué duda cabe que nuestra compatriota Larissa Riquelme se ha convertido en un icono del país a nivel internacional. Tiene un par de buenas razones para ello. Nuestra selección ha hecho un papel digno aunque no llegase muy lejos. Para pasar el sofocón de la eliminación, muchos de nosotros nos decantamos por degustar un buen kiveve, uno de los postres estrella de nuestra gastronomía.
Les cuento cómo se prepara: se hierve calabaza previamente pelada en tres tazsa con agua. Se dora cebolla en aceite caliente. Añadimos la leche, la calabaza bien licuada, azúcar, sal y la harina de maíz. Todo va al fuego durante diez minutos mientras vamos removiendo. Por último, agregamos queso cortado a pedacitos y retiramos dle fuego. |
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