| Chucherías enchiladas y vámonos que nos vamos |
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| México |
| Escrito por Maximilano Ruipérez |
 Acá en mi país resultan muy populares los sabores fuertes para prácticamente todo. Que la cosa pique es importante, no nos gustan las insipideces. Es cierto que quizás los mexicanos abusamos del chile como acompañamiento porque su sabor suele matar al presuntamente principal. Pero bueno, al que no le guste que no lo coma... Les cuento en esta ocasión como cocinar gominolas caseras, aunque por supuesto se tratará de gominolas enchiladas. Faltaría más. Necesitaremos un sobre de gelatina de sabor, dos de gelatina neutra, agua o zumo o leche (el doble de volumen que de gelatina de sabor) y azúcar (el triple de volumen que de gelatina de sabor, y algo más para el acabado final). Por ejemplo, si la gominola va a ser de naranja, se puede poner zumo de naranja y el sabor será más intenso. Por último hace falta chile de árbol en polvo para el toque final. Se hace poniendo los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y moviendo contínuamente, durante unos diez minutos. Entonces, le damos una pincelada con aceite de oliva o girasol a los moldes pequeños de silicona o cubiteras con los que daremos forma a las gominolas. Se pone la gelatina dentro, se deja enfriar y se desmolda a las doce horas. Se pasa por azúcar para el toque final. Y por el chile, claro. Ándele.
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