| Guacamol chapín para picar |
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| Escrito por Guillermo Barranco |
 En Guatemala, como buen país centroamericano que se precie, convivimos con mucha influencia mexicana. Creo que eso es un denominador común en toda la región, por mucho que haya quien le dé enfado. Les propongo una receta para hacer el guacamol chapín, algo delicioso y autóctono cien por cien: descubrirán que e mi país tenemos nuestros propios secretos que nos caracterizan. Ingredientes: cuatro aguacates, media cebolla grande, zumo de limón y orégano. Una de las claves para hacer un guacamol, es escogiendo muy bien los aguacates. Deben ser suaves y maduros, evitando los negro. Si los aguacates son maduros, eso ayudara a sacar la carne del aguacate fácilmente con una cuchara o un tenedor. Si los que tenemos son aguacates verdes, no importa. Los envolvemos en papel periódico y lo dejamos madurar en un lugar seco durante un par de días. Partimos los aguacates en dos, y les sacamos la carne con un tenedor o cuchara. Mediante la ayuda de un tenedor hacemos un puré. Hay que dejar por lo menos una de las pepitas con el puré para evitar que se ponga negro. Picamos la cebolla bien finita y la añadimos al puré de aguacate. Luego le agregamos una taza de zumo de limón y una pizca de orégano. Se le puedes agregar sal al gusto y chile picado (o unas gotas de salsa de chile). También se puede decorar con culantro picado como toque decorativo. Para comer, lo acompañamos de tortitas de maíz o tortitas tostadas. Guillermo Barranco
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