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Escrito por Melvin Gallagher

Interior del 'Cozy dog', mítico bar de la Ruta 66 He venido observando que acá en Triplannet.com defienden la sanidad en la cocina. Lamento romper la tónica general, pero como suele gustare llevar la contraria, les voy a proponer una receta que a más de uno le va a chirriar. Se trata de la salchicha empanada. Pelotazo de grasas al canto. En mi país se la llama corn dog (incluso tenemos un día dedicado en su honor) y resulta tremendamente popular y de obligado cumplimiento si uno se ha embarcado en recorrer la ruta 66. De hecho, en Springfield, la capital del estado de Illinois (no confundir con la ciudad de los Simpsons) existe el Cozy Dog Drive, donde desde 1946 se ofrece esta delicatessen a los devoradores del asfalto.

Básicamente se trata de una salchicha de cerdo recubierta por una masa de maíz que luego se fríe en aceite muy caliente y se ensarta con un tenedor a modo de palo. Yo les ofrezco mi particular versión: tendremos que colocar unos huevos en un tazón, agregarle sal y los batimos. Luego le ponemos harina (puede ser de maíz) y leche. Lo mezclamos bien y dejamos reposar media hora.

Le hacemos un corte longitudinal a las salchichas, profundo pero sin separarlas. Les untamos mostaza y colocamos un bastón de queso. Las salchichas preparadas las pasamos por la pasta y las freímos en aceite bien caliente hasta que se doren. Las servimos escurridas y con gajos de limón.

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