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La felicidad de un buen donut no tiene precio

Escrito por Juan Díaz

Homer Simpson, un excelso consumidor de donuts ¿Quién no conoce el donut? Es el momento de aprender a hacerlo. Este postre que lleva siendo una referencia desde hace décadas de los Estados Unidos a nivel mundial tiene una singular historia. El donut en sí, era se hacía en Holanda en el siglo XVI, y los emigrantes de este país fueron los que lo portaron hasta tierras americanas. Curiosamente, fue un descendiente holandés, el capitán Hanson Gregory, quien decidió hacerle un agujero en el centro, por motivos de mejorar la fritura y quitar toda la masa interior. Su pueblo natal Rockport en Maine le homenajeó con una placa por su innovación.

Ingredientes: un sobre de levadura seca de panadería (más o menos debe suponer dos cucharaditas y cuarto), una taza y cuarto de leche tibia, tres huevos, un cuarto de taza de azúcar, una taza de mantequilla a temperatura ambiente (también puede usarse margarina), un cucharadita de sal, un kilogramo de harina y una taza de azúcar para el almíbar.

Para realizarlos, se mezcla la levadura con la leche tibia y un poquito de harina. Dejar reposar un cuarto de hora, pero tapado. A continuación agregar los huevos, el azúcar, la margarina o mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Mezclarlo todo bien y añadir la harina, agrégala poco a poco hasta conseguir una masa suave y que no se te pegue en las manos.

Deja reposar de nuevo hasta que doble de volumen. Entonces estirar la masa hasta tener un grosor de medio centímetro y corta las roscas con un cortapastas o un vaso. Poner las roscas en papel de hornear y tápalas con papel transparente hasta que más o menos doblen su altura.

Rockport, donde se inventaron los donuts En el momento de freír lo mejor es cortar el papel en cuadraditos, de forma que el donut quede en él. Así podrás llevar el donut hasta la sartén para freírlos sin que se deformen. Poner sobre el aceite la parte de arriba del donut (la que no pega en el papel) cuando cae suavemente, retiramos el papel, y colocamos otro donut (cuidado para que no se caiga alguno de golpe y salpique). El aceite debe ser de sabor suave y no debe estar muy caliente, a temperatura media. Se fríe por ambos lados.

Si quieres puedes hacerle el agujero del centro a los donuts, cuya masa puedes volver a unir y hacer más donut o bien los puedes freír igual que las roscas y quedan como bolitas del mismo sabor pero de forma graciosa y distinta.

Hacer un almíbar dejando cocer durante cinco minutos una taza de azúcar, por media taza de agua. Pasa los donuts por el almíbar y también las bolitas. Puedes dejarlo así o espolvorear con fideos de chocolate o de azúcar de colores.