Se dice que los cubanos somos expertos en manejarnos con la mano izquierda. Esto significa algo así como hacer las cosas de manera sibilina, con arte, casi de forma embaucadora.

No sé si esto es un halago o no, pero deben reconocer que cuando una cubana se pone por delante, normalmente convence al que sea con su magia. Voy a ver si les convenzo para que prueben un platillo delicioso de mi isla: los frijoles negros.

Lo primero es poner los frijolitos en agua dentro de una olla a presión durante media hora desde el momento en que comienza la presión fuerte. Retiramos del fuego, esperamos un poquito y de inmediato los ponemos a hervir a fuego lento. Mientras, en una sartén calentamos buen aceite de oliva, ají verde picadito, ajo aplastado y una pizca de sal. Cocinamos algo menos de cinco minutos.

Echamos el resultado a la olla de frijoles y agregamos vinagre, una cucharada de azúcar, comino y laurel. Cuando la cosa se espese lo retiramos del fuego. A la hora de servirlo, lo apropiado es acompañarlo de arroz blanco.

Más o menos hacen falta un paquete de frijoles negros, un ají verde, un poco de vinagre, aceite, sal y comino, una hoja de laurel y una cucharadita de azúcar. Créanme si les digo que está delicioso.