Aunque no lo crean, los cubanos frecuentamos el mundo de las sopas. Y mucho. No se piensen que porque seamos afortunados en climatología no se apetece de vez en cuando un plato caliente. Dado que el pollo es el animal emblemático en la cocina cubana, les explicaré cómo hacemos acá una deliciosa sopa del aviar animal.

Ingredientes: un pollo de un kilo aproximadamente, seis tazas de agua, media cucharada de sal, una cebolla pequeña, media cucharadita de comino, una hoja de laurel, seis tomates, tres patatas pequeñas, peladas y troceadas en cuadritos pequeños, y dos o tres puñados de fideos cabello de ángel.

Para cocinar la sopa, primeramente se corta el pollo en cuatro piezas. Se pone a hervir junto con todos los ingredientes, exceptuando las patatas y los fideos. Cuando el pollo está blando se saca y se escurre la sopa usando un colador, para así sacar las especias.

Introducimos de nuevo el pollo en el caldo, pero esta vez sí el añadimos las patatas y los fideos. Los dejamos en el fuego durante un cuarto de hora más hasta que se haya ablandado la patata y la pasta esté cocida. Se puede servir junto con limón y aguacate.

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