| Lomear en plan 'tico' es lo suyo |
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| Costa Rica |
| Escrito por Ana María Mendoza |
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Los ingredientes para seis comensales serían: un kilo y medio de lomo de res, dos cucharadas de mostaza, dos sobres de consomé de pollo, pimienta, una cuchara de mantequilla, dos manzanas rojas cortadas en cuartos, una manzana verde cortada en cuartos, una cebolla mediana cortada en cuadritos, una taza de jugo de manzana, una taza de vino blanco, un sobre de consomé de pollo para la salsa, una taza de leche evaporada y una cucharada de fécula de maíz disuelta en dos cucharadas de agua. Una vez localizado todos los ingredientes toca hacerlo. Empezamos mezclando la mostaza con la pimienta y los sobres de consomé de pollo para sazonar el lomo de res. Luego en una sartén, se calienta la mantequilla a fuego medio y se sofríe las manzanas y la cebolla, durante tres minutos. En la misma sartén, dorar el lomo de res por todos lados. Tras eso se coloca en un molde refractario junto con las manzanas y la cebolla y llevar al horno a 180ºC, durante una hora o hasta que el lomo esté cocido. Retirarlo del horno y se reserva. Entonces se vierte el jugo de manzana, el vino blanco y el consomé de pollo en el molde donde se horneó el lomo y raspar el fondo con una cuchara de madera. Se licua este caldo con las manzanas, la cebolla, la leche evaporada y la fécula de maíz disuelta hasta obtener una salsa homogénea. Colocar la salsa en una olla y cocinar a fuego lento durante cinco minutos o hasta que la salsa espese. Se corta el lomo en rebanadas y se sirve acompañado de la salsa.
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Comentarios (1)
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Costa Rica es un país donde la naturaleza se conserva en su más pura esencia. No duden en venir acá. Pero al que además de contemplar fauna, flora y geología le guste comer bien, tendrá un nuevo motivo para acercarse. La comida tica es fantástica. Les ofrezco una receta muy elaborada y con un sabor más que exquisito. Se trata de un lomo de res acompañado con una salsa de manzana. 
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