| Gallo pinto o la dieta de la pura vida |
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| Costa Rica |
| Escrito por Edwin Díaz |
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Les cuento cómo preparar nuestro desayuno más típico, el gallo pinto. Es una manera saludable de comenzar el día con energía a tope: se necesitan dos tazas de arroz cocinado de un día e incluso de dos días anteriores. Otras dos tazas de frijoles con su caldo negro o rojo, aceite, chile dulce y cebolla picadas en cuadro, cilantro (también llamado culantro) picado. Para darle el toque, un poco de salsa Lizano o cualquier otro tipo de salsa picante. Para cocinarlo necesitaremos una sartén donde no se peguen las cosas. Le ponemos aceite (de oliva si es posible) y calentamos a fuego fuerte. Cuando el aceite está a punto, le agregamos la cebolla y el chile dulce y lo sofreímos un poco. Entonces le ponemos el arroz y lo sofreímos otro poco. Ahora es cuando le añadimos los frijoles con su caldo y lo removemos todo bien. Lo ponemos todo a fuego medio mientras mezclamos. Cuando el arroz haya chupado todo el caldo, bajamos la intensidad del fuego y lo dejamos hasta que el gallo pinto quede tostado. Una vez bien seco y tostado se le pone el cilantro y se deja un poco más para que se combinen los sabores. Lo mismo con la salsa picante. Un buen gallo pinto se acompaña de huevos revueltos, tortilla, carne el salsa, queso e incluso de bananas fritas. Resulta bien nutritivo. Pura vida.
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