La gastronomía 'tica' nos proporciona, más que un platillo, todo un señor plato conocido como 'el casado'. Hagan sus interpretaciones del porqué del nombre, pero dicen que cuando un hombre entra en la vida matrimonial le crece la curva de la felicidad. Y contundencia no le falta esta exquisitez, ya que se acompaña con arroz, plátano, tortilla, carne y ensalada.

Ingredientes: una taza de frijoles negros, dos tazas de arroz cocido, tres cebollas picadas en trozos, un diente de ajo bien picado, una rama de apio picado, un tomate, una rama de culantro picado, un picadillo de papas con carne y especias, tocineta, chile dulce, salsa inglesa, aceite vegetal, bistec frito y repollo picado.

Primero debemos freír en el sartén con un poco de aceite vegetal la cebolla picada, el chile dulce picado, el apio y el diente de ajo picado. Esperamos que se sofría bien hasta que tome los ingredientes un tono dorado. Una vez hecho lo anterior se introduce el frijol negro ya cocinado previamente con un poco de su caldo.

Dejarlo un cuarto de hora para que el frijol absorba el sabor de los vegetales y se agrega una cucharadita de salsa inglesa. En otra sartén con aceite se pone la carne a freír previamente condimentada y encima se ponen pedazos de cebolla cortadas en forma gruesa. Finalmente se acompaña del arroz, de una ensalada hecha con el repollo y el tomate, el plátano frito, la tocineta frita, y la tortilla. Se suele tomar como almuerzo.

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