Costa Rica es un país donde la naturaleza se conserva en su más pura esencia. No duden en venir acá. Pero al que además de contemplar fauna, flora y geología le guste comer bien, tendrá un nuevo motivo para acercarse. La comida tica es fantástica. Les ofrezco una receta muy elaborada y con un sabor más que exquisito. Se trata de un lomo de res acompañado con una salsa de manzana.

Los ingredientes para seis comensales serían: un kilo y medio de lomo de res, dos cucharadas de mostaza, dos sobres de consomé de pollo, pimienta, una cuchara de mantequilla, dos manzanas rojas cortadas en cuartos, una manzana verde cortada en cuartos, una cebolla mediana cortada en cuadritos, una taza de jugo de manzana, una taza de vino blanco, un sobre de consomé de pollo para la salsa, una taza de leche evaporada y una cucharada de fécula de maíz disuelta en dos cucharadas de agua.

Mi país puede presumir de abanderar una política conservacionista y de respeto a la naturaleza. Les invito a conocer nuestras costas pacífica y atlántica, nuestros volcanes y nuestras reservas. Mi preferida es la de Tortuguero, que mucha gente recordará por ser el lugar donde se rodó 'La costa de los mosquitos'. El lugar es realmente espectacular y la llegada por barco o hidroavión no tiene precio. No, no hay carreteras para preservar el entorno. Así somos los ticos.

Les cuento cómo preparar nuestro desayuno más típico, el gallo pinto. Es una manera saludable de comenzar el día con energía a tope: se necesitan dos tazas de arroz cocinado de un día e incluso de dos días anteriores. Otras dos tazas de frijoles con su caldo negro o rojo, aceite, chile dulce y cebolla picadas en cuadro, cilantro (también llamado culantro) picado. Para darle el toque, un poco de salsa Lizano o cualquier otro tipo de salsa picante.