| Patacón con lo que se encarte y p'alante |
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| Colombia |
| Escrito por Margarita Escobar |
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Sin embargo, el patrón (o uno de ellos al menos) que nos corta en cuestiones alimenticias a todos nosotros tiene nombre propio y reponde al de patacón. En casi cualquier plato pueden aparecer como acompañamiento o como entrante. Con queso, carne molida, trucha o frijoles. De cualquier manera vale. les repaso la manera como los preparamos en mi casa de toda la vida: se le quita la cáscara a un plátano verde (es importante que no esté muy maduro para que no se deshaga) y se corta en pedazos de más ó menos unos cinco centímetros de espesor. Los freímos en aceite vegetal caliente (si tenemos aceite de olvia, mejor que mejor) hasta que ablanden, no se deben dejar dorar mucho. Luego se sacan del aceite y se aplastan (con una tabla de cocina, o una olla pesada, una piedra redonda... en mi casa lo hacemos con las manos puestos entre papeles de periódico, aunque no parezca muy higiçenico) para dejarlas bien delgadas y finitas. Luego se pasan por agua de sal con ajo y se vuelven a freir hasta que esten crujientes. Este paso es importante para que los patacones queden ligeramente saliditos, lo que les da un punto. Se suelen acompañar, ya les dije antes, con ajo, hogao, suero, carne molida, pollo desmenuzado, frijolitos... Al ataque.
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Comentarios (1)
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Acá en Colombia cuando nos sentamos a la mesa no es para tonterías. Nos gusta comer y y hacerlo en condiciones. Suele ser habitual que si un colombiano te invita a comer, el agasajado se levanta con la panza bien llena. El depósito hay que tenerlo bien a tope para aguantar en un país como el mío, con unos 
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