| Cachaça para el 'ordem e progresso' |
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| Brasil |
| Escrito por Paulo Fonseca |
 Hablar de la cachaça es hacerlo casi de un modo de vida. Sepan ustedes algo más de la bebida más popular de Brasil: se destila a partir del residuo o borra del melao de caña, es decir, a partir de las sobras de la fabricación del azúcar.En español se le llama cachaza, pero en portugués tenemos otros nombres: branquinha, caxaca, caxa y chacha. Sin lugar a dudas es la bebida alcohólica destilada más popular del país del orden y progreso. Su nombre proviene de cagassa o cachassa y curiosamente es de origen español. Les cuento cómo preparar una bebida con cachaça como mandan los cánones. Necesitaremos un limón de cascara fina, hielo picado, cáscara de ananás (piña) y dos cucharadas soperas y generosas de azúcar de caña. Debemos cortar el limón en rodajas finas, teniendo mucho cuidado de eliminar las puntas. Colocamos entonces el limón junto al azúcar en un mismo vaso. Presionamos a fondo el limón con el azúcar para que ésta quede bien impregnada. Luego colocamos el ananá y el hielo picado. No se olviden de añadir cachaça como si no costase... Paulo Fonseca
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