| Pan de coco, el pan que vuelve loco |
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| Brasil |
| Escrito por Edmilson Barroso |
 Hablar del pan dulce o pan de coco es hacerlo de la época más tierna de la infancia de la práctica totalidad del cono sur americano. Las diferencias que pueda haber entre los distintas gentes que habitamos de México a abajo del todo queda disueltas con un buen pan de coco y un café por delante. Prepararlo es bien sencillo. Pelamos y rallamos medio coco, agregamos dos tazas y media de agua tibia. Mezclamos todo bien mientras exprimimos la leche de coco. Disolvemos levadura en un cuarto de taza con agua tibia. Le sumamos una cucharada de azúcar y una pizca de harina. Cuando suba la levadura añadimos el resto de ingredientes. Llega la hora de amasar. Hay que hacerlo con mimo hasta que el resultado quede homogéneo. Si vemos que la masa no está suficientemente blanda, ponemos más leche de coco. Es entonces cuando ponemos la masa en un bol. Tapamos y dejamos que suba su volumen al doble. Dividimos la masa en porciones, dependiendo de los moldes. Amasamos y formamos los panes, los colocamos en los moldes previamente engrasados. Dejamos que suba un poco más Horneamos a 350º F o 180º C durante 40 ó 45 minutos. Cuando estén listos, los sacmoas de los moldes y dejamos enfriar. ¿A que se hace la boca agua...? Edmilson Barroso
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