| Chankas hasta en la sopa |
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| Bolivia |
| Escrito por Marcelo Paredes |
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Ingredientes: cuatro presas grande de pollo o un pollo pequeño, media taza de habas tiernas, cuatro papas grandes peladas, dos hojas de laurel, una cebolla con cola (cebolla china), un pimiento morrón y sal. Las presas de pollo se lavan o bien se corta pollo entero cortar en presas grandes. Se eliminan las menudencias y se lavan. Se cuecen en un litro y medio de agua caliente con sal, se agrega la cabeza de la cebolla pelada, una hoja de laurel, pimiento morrón cortado en cuatro trozos grandes y sal al gusto. Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, se agregan las papas lavadas y peladas. Aparte, cuecen las habas con sal al gusto y esperar su cocimiento durante 20 minutos. Las colas de la cebolla, se lavan y pican finamente, se rocían con sal y luego se hacen cocer a vapor. Una vez blandas se retiran del fuego y se reservan calientes. Servir la presa de pollo y encima la porción de habas, las colas de la cebolla, una papa, su propio caldo y adornar con un pedazo de pimento morrón.
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