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 Lo primero, tres cosas que no me imaginaba que íbamos a comer en Bolivia
- Un delicioso sushi que se derrite en la boca
- Una celestial ‘llama tikka masala’
- Crujientes testículos de cerdo guineano en saliva de alpaca
Cuando dejamos Argentina, Mike (mi marido) y yo quisimos degustar nuestra última comida. Nos metimos un chuletón grande y gordo antes de que dirigirnos hacia ese desierto culinario boliviano o eso pensábamos en aquel momento. De hecho, aquellos filetes con superficie gigantescas, tengo que admitir que casa. Encontramos la cocina argentina un poco aburrida. De sur a norte la cocina es lo mismo. Carne de res, pasta, pizza, pasta, carne, ninguno de los nombrados está especialmente bien familiarizada con la pimienta, la sal o hierbas, y en términos de verduras, si no es una patata - que es tan bienvenida como un veterano de la Guerra de las Malvinas británicas – mejor olvidarse.
La Paz, por otra parte fue una agradable sorpresa. Las especias, las hierbas, las variedades locales. ¡Hurra! Devoramos todo lo que nos ponían y con gusto. Bueno, todo no, una excepción con los testículos de cerdos de guinea, que hubo que mirar hacia otro lado.
Pasamos unos días en La Paz, toda una liberta para nuestros pantalones que vagaban por las empinadas calles empedradas, agolpadas por viejas arrugadas con sombrero de hongos portando paquetes grandísimos de... Así que no podría decir exactamente cuál era el contenido misterioso, pero siempre perfectamente envuelto en un paño en tecnicolor. Basta con decir que cada paquete es de aproximadamente un 185% más grande que la anciana que lo lleva. Una tarde nos enganchamos en una de las principales plazas observando a los niños alimentando a las palomas, viejas comiendo gelatina y contando los agujeros de bala en el edificio del parlamento.
Muchas personas le dan una mala publicidad a la ciudad, pero realmente no veo por qué. Está llena de vida y no por la variedad de los turistas. Los locales son fascinantes, los edificios son deliciosamente decadente y la panorámica que rodea más que emocionante. Es también una ciudad de rarezas, ¿En qué otra parte del mundo se podría comprar un feto de llama momificados para la buena suerte? o ¿visitar un museo dedicado a la hoja de coca en la que pueden masticar algunos mientras lo ves?
Sarah Porretta
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