| Comida rápida, versión Belice |
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| Belice |
| Escrito por Andy Palacios |
 Belice es un país muy curioso, ya que es de un tamaño muy reducido y a pesar de estar rodeado por países de lengua castellana, mantiene el inglés como lengua oficial. Cosas de la herencia histórica. Podría considerarse casi una isla de una cultura aparte, pero no es así: muchos de sus habitantes le siguen corriendo sangre maya por sus venas, como a la de sus vecinos. Eso se denota en muchas costumbres similares y cómo no, en la cocina. Para ello les invito a conocer un plato mestizo más que conocido en este rincón del Caribe (polémicas con Guatemala al margen...) como son las garnachas beliceñas. Los ingredientes y la forma de prepararlos recuerdan a típicos manjares mexicanos o guatemaltecos, algo lógico. Pero preparar esta receta ad hoc no hay que salir de Belice. Ingredientes: dos tazas de aceite de maní, medio kilo de tortillas de maíz de diez centímetros de diámetro, una taza de puré de frijoles rojos o bien una taza de frijoles fritos, media cucharadita de sal, media cucharada pequeña de pimienta, cien gramos de queso rallado, una zanahoria mediana rallada, 150 gramos de repollo y media taza de vinagre. Preparación: como siempre lo primero es la higiene, así que no conviene olvidar que hay que lavarse bien las manos. Hacemos un puré con los frijoles cocidos, los salpimentamos y los freímos. Los apartamos. Por otro lado separamos el queso rallado. Seguimos rallando la zanahoria, usamos un rallador mediano, para que quede más gruesa. Además trituramos la repollo. Tanto el repollo y la zanahoria la ponemos en un recipiente pequeño con vinagre. En una sartén freímos las tortillas, y ponemos los frijoles refritos dentro. Siempre con mucha generosidad. Usamos el repollo y zanahorias en vinagre para cubrir los frijoles. Para terminar lo espolvoreamos con el queso rallado. Listo para comer. Andy Palacios
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