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Escrito por Andy Palacios

El anverso de un colorista billete de Belice Belice es el único país angloparlante de la Centroamérica continental. Aunque no son pocos los que quisieran vernos anexionados a la vecina Guatemala, lo cierto es que somos independientes y además creo que últimamente la relación con el país limítrofre atraviesa por su mejor momento. Y que dure.

Quizás muchos nos conozcan sólo por la famosa canción de Madonna de La isla bonita, que se supone que se desarrolla en uno nuestro cayos. Belice es mucho más. Lo atestiguan los aficionados al submarinismo, que tienen aquí su meca. En cuanto a la comida, es excelente. Les cuento cómo preparar una crema de garbanzos gratinados.

Picamos cebolla y ajo y cortamos a dados el jamón. Salteamos la cebolla y el ajo, a lo que añadimos el jamón y granos de sésamo. Paralelamente pasamos los garbanzos por el pasapuré: añadimos un poco de agua para evitar que se forma una plasta muy sólida. Echamos el puré a la sartén y lo mezclamos con el resto de ingredientes.

Mientras, tenemos queso rallado y lo mezclamos con leche y huevo hasta que quede como una crema. Echamos el puré en una fuente de horno (el horno que esté a 180 grados). Cubrimos el puré con la mezcla de queso y gratinamos un cuarto de hora. Se come caliente, normalmente con ensalada.

Necesitaremos: medio kilo de garbanzos cocidos, 100 gramos de cebolla, un diente de ajo, un vaso de leche, aceite de oliva, un puñado de semillas de sésamo, un huevo, sal, pimienta y 40-50 gramos de quseo para fundir. Viene bien el parmesano, por ejemplo.

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