| El lenguado se convierte en gaitero |
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| Argentina |
| Escrito por Andrés Pablo Riquelme |
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Ingredientes: un lenguado grande, dos lonchas de jamón cocido, una copa de sidra, un poco de perejil, 30 gramos de mantequilla, aceite de oliva, una cebolla, un cuarto de kilo de champiñones, un vaso de nata líquida, un huevo cocido, sal y pimienta. Se empieza trabajando el lenguado haciendo filetes. Éstos se salpimientan y colocan en una bandeja de horno con un poco de mantequilla y la sidra. Se deja cocer unos diez minutos. Se deja enfriar el pescado, lo sacamos de la fuente, se cubren con el jamón de forma que enrolle a los filetes. Para hacer la salsa, se sofríe en una sartén, a fuego suave, con unas gotas de aceite, la cebolla y cuando empiece a dorarse, se añaden los champiñones cortados en láminas hasta que tomen color. Agregamos la nata líquida y el líquido resultante de cocer los filetes para dejarlos cocerse lentamente sin que hierva, hasta que espese. Es el momento para verterla sobre los filetes y finalmente introducirlos en el horno durante cinco minutos a alta temperatura. También se hace un majado con el huevo cocido y el perejil para adornar los filetes. Listos para servir inmediatamente.
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Comentarios (1)
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La costa Argentina aporta una gran pesquería; a pesar de que la nación es más conocida por su carne, también aporta grandes platos de pescado. Aquí os ofrezco una delicia marinera, que es el degustar un buen lenguado de la zona de 
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