Matoke sin ningún tipo de prisa PDF Imprimir E-mail
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Uganda
Escrito por Apollo Museveni   

Una pequeña, con la materia prima del matokeHablar de la cocina ugandesa es hacerlo del matoke. Si de algo se caracteriza la comida de este gran país es de no tener prisas con la cocción. Aquí no se estila eso de la comida rápida, cada cosa lleva su tiempo y hay que saber disfrutar de los momentos que nos depara la cocina. Así todo tendrá mejor sabor. Les quiero hablar del plato nacional por excelencia, el matoke. Podrán encontrarlo en cualquier rincón de Uganda y también es muy popular en Kenia.

Se trata de una masa hecha con plátano verde cocido, mezclado con cebolla, tomate, pimiento, limón, carne y una buena dosis de ajo picado. Todo se hace uniforme y se sirve con una salsa de cacahuete picado. Necesitaremos una decena de plátanos machos, una cebolla, aceite para freír, tres tomates, un pimiento verde, cuatro ajos bien aplastados, zumo de un limón o lima, un pimiento picante o ají, sal, pimienta roja, medio quilo de carne picada y un par de tazas de caldo de carne.



Pelamos los plátanos, los cortamos en dados y los salpicamos con el jugo del limón. Freímos en una cacerola grande la cebolla, los tomates, el pimiento verde, el picante y el ajo. Todo junto. Añadimos el caldo de la carne y la carne hasta que el caldo rompa a hervir. Se le pueden agregar más especias si uno lo desea. Lo importante es que cuando empiece a hervir, bajemos la intensidad del fuego. Es entonces cuando le agregamos los plátanos y tapamos la cacerola. Cocemos a fuego lento (marca de la casa en Uganda) hasta que los plátanos estén tiernos y la carne bien cocinada.

 

 

Apollo Museveni

Comentarios (2)Add Comment
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Bea
mayo 16, 2010
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puede puede ser...plátanos verdes?? demasiado ácido... igual la cocción lo arregla... seguiré pensando

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Sae
noviembre 21, 2011
Votos: +0
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Increible, hay un review de esto en xlpharmacy dado que la planta tiene propiedades medicinales contra el cancer segun algunos estudios primarios de la universidad de oxford y sin mencionar que es deliciosa.

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