| El manjar de los zocos de Kairouan |
 |
 |
 |
| Túnez |
| Escrito por Zaid Saidi |
|
Los ingredientes serían: un kilogramo de sémola fina, medio kilo de paté de dátiles (o higos), 125 gramos de mantequilla, una cucharada pequeña de agua de azahar, un cucharada pequeña de canela en polvo, dos vasos de agua tibia y un poco de sal fina. Para realizarlo, se pone la sémola en una sartén a fuego lento. Se remueve sin parar. Se ablanda la pasta de dátiles amasándola y luego incorporar el agua de azahar y la canela. Después se amasa la masa anterior con mantequilla y sal, tras esto se moja. Luego se sigue amasando durante el tiempo suficiente hasta ablandar la masa. Extender con el fin de obtener una capa de ocho centímetros de ancho y unos tres o cuatro centímetros de grosor. Se extiende la pasta de dátiles pero sin ponerlo demasiado cerca de los bordes. Se pliega la capa en la dirección del lado más largo y se cierran los bordes con pellizcos. Entonces se enrolla la capa para obtener un cilindro homogéneo que es necesario aplanar ligeramente por la parte inferior con una espátula. Si no se tiene, se puede hacer a mano. Cortar el rollo sin dejar de mantener el cuchillo en un ángulo a fin de obtener diamantes en forma de rodajas, de dos a tres centímetros de espesor. Se hornea con una potencia reducida en una bandeja que esté a mitad del horno durante 20 minutos. Tras esto estará listo para acompañar a un delicioso té a la menta, muy típico del país.
Agregalo como Favorito
Compartir
Enviar email
Comentarios (1)
 |
La ciudad de Kairouan es bien conocida por encontrar en sus zocos los mejores makroud de toda Tunicia. El makroud es un pastel que se elabora superponiendo una capa de pasta a base de la 
RSS Comentarios
