El tajine tunecino no se parece en nada a su homónimo marroquí a pesar de ser países de cultura similar. Aunque quizás hace recordar esta especialidad del norte de África a una 'frittata' italiana. Quizás los poco más de cien kilómetros que separan ambos países ha hecho establecer estos lazos gastronómicos.

Ingredientes para unas seis personas: ocho huevos , aceite de oliva, tres dientes de ajo, cúrcuma al gusto, 200 gramos de queso suizo, un puñado de perejil al gusto, 200 gramos de carne picada de vacuno y tres patatas grandes cortadas en cuadrados horneadas o bien fritas.

Preparación, se calienta el horno a 180ºC o bien 350ºF. Se unta  una capa de mantequilla en una bandeja para el horno. Tras eso se cocina la carne un poco en una sartén con aceite de oliva, ajo y cúrcuma.

Luego se mezclan los huevos batidos, las patatas, el queso suizo, el perejil y la carne picada. Y se introducen en la bandeja para introducirla en el horno durante un cuarto de hora o hasta que esté hecho (se comprueba introduciendo el cuchillo y viendo que sale completamente ‘limpio’).
Se sirve cortada en trozos.

Zaid Saidi

Comentarios (1)

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Manzanita

marzo 21, 2010

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ng

muy buena receta, la acabo de probar y ha sido todo un éxito. Muchas gracias

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