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 Me gustaría presentarles una receta que por sus ingredientes puede atraer a paladares de todo el mundo. Es de mis platos favoritos, en mi país se conoce con el nombre de kefteji. Es una especie de salteado donde todo se mezcla al final, nunca en el asado. Cada ingrediente conserva su independencia en el cocinado.
Ingredientes: cinco patatas grandes peladas y cortadas en cubitos, cuatro pimientos verdes dulces picados, cinco cebollas troceadas, ocho tomates troceados, tres huevos, medio quilo de calabaza en cubitos, medio quilo de carne picada para guisar, una cabeza de ajo, sal, agua, aceite de oliva y cúrcuma.
Instrucciones: primero hervir la carne en agua para cocerla un poco. Cuando el agua comience a cambiar de color tiramos el agua y separamos la carne. Por otro lado calentamos aceite de oliva en una sartén.
Caliente el aceite de oliva en la sartén. Se fríen las patatas, cuando estén hechas se escurren y se apartan. Se fríen luego los pimientos y también se escurren y se apartan. Con la calabaza seguimos el mismo procedimiento de freír, escurrir y apartar. Se fríen los huevos, se puede romper la yema y así podremos cortarlo en trocitos y reservamos. La cebolla la freímos hasta que esté transparente y entonces la apartamos.
Continuamos friendo la carne en cuatro cucharadas de aceite, le añadimos una pizca de sal, la cúrcuma y el ajo. Ojo, cuando esté hecha no se escurre, sino que se aparta. Por último freímos los tomates hasta que estén hechos, se escurrirán y se reservan.
Para terminar mezclamos las patatas, los pimientos, la calabaza, los huevos, las cebollas, la carne y su salsa (siempre debe ser poca salsa). Y así lo tendremos listo para comer. No se olviden de acompañar con un buen pan francés.
Zaid Saidi
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