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Sudáfrica
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Escrito por Mbhazima Kentridge
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 Dentro de poco más de un año mi país se va a convertir en el centro del
mundo, al menos a nivel futbolístico. En 2010 se celebrará en Sudáfrica
el campeonato mundial de selecciones
y por eso estamos muy contentos y orgullosos. Sin lugar a dudas, ése
será un buen momento para dar a conocer muchas de nuestras excelencias
gastronómicas. De momento permítanme que a través de Triplannet.com les
cuente una receta muy típica de mi tierra. Les hablo de las Koeksisters.
El término koek proviene del término holandés
koekje, que viene a ser una derivación de cake. Para los que sepan algo
de idiomas, ya habrán sospechado que les voy a hablar de un pastel. Es
realmente popular en Sudáfrica y no resulta tan difícil de cogerle el
punto. Es nuestro donut nacional.
Tendremos que disolver azúcar en agua, añadirle canela con unas rodajas
de limón para luego cocinarlo todo junto con la mantequilla. Lo dejamos
enfriar y le retiramos las rodajas de limón. Tamizamos la harina hasta
formar una especie de corona, le agregamos el huevo y la mezcla de agua
y mantequilla. El objetivo es mezclarlo para lograr una masa suave.
Aplanar esa masa y la cortamos en cuadrados de unos tres centímetros
por diez de largo (se hace a ojo); cortamos el cuadrado de masa en dos
cortes como si fueran tres piernas para hacer una trenza y sellar al
final. Lo freimos en aceite durante unos cinco minutos, mojarlos en sirope (jarabe dulce de cualquier fruta) y servimos caliente.
Los ingredientes son: un huevo batido, dos tazas de harina, seis
cucharadas soperas de leche y seis más de mantequilla, una pizca de sal
y de 'baking powder'. Para el sirope, cuatro tazas de azúcar, un vaso
de agua, esencia de vainilla o naranja, jengibre y crema de tartar (una
cucharadita).
Mbhazima Kentridge
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