| El bobotie de Batavia invade Sudáfrica |
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| Sudáfrica |
| Escrito por Mbhazima Kentridge |
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El nombre indonesio de Batavia era algo así como Bobotok, que inspira a la denominación actual. Se sabe que ya se comía este preparado en el Cabo de Buena Esperanza desde el siglo XVII, aunque la receta ha evolucionado en el tiempo. Se empezó haciendo con cabra y cerdo, también incorporaba jengibre, limón en rodajas y mejorana. Pero no se preocupen, le ofrezco una receta actualizada. Ingredientes: una cebolla picada, una cucharada de aceite de oliva, dos panes de molde, un taza de leche, medio kilogramo de carne picada (res o cordero o ambas), una cucharadita de curry en polvo, un cuarto de taza de almendras rayadas, un tercio de taza de pasas, una cucharita de jugo del limón, una pizca de sal, pimienta y dos huevos. Empezamos calentando el horno a 175 grados. Cortamos los panes en pedazos gruesos y los empapamos de leche hasta la mitad. En una cacerola echamos el aceite y freímos la cebolla durante diez minutos. Le agregamos la carne, el curry en polvo, el jugo de limón, las almendras, las pasas, la sal y la pimienta. Así freímos la carne hasta que esté bien dorada. Mientras batimos en un plato hondo los huevos con el resto de la leche. Y los vertimos sobre la mezcla. Tras esto lo ponemos en el horno durante una hora y cuarto. Cuando el bobotie tenga un color dorado castaño será el momento de sacarlo y de servirlo.
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Comentarios (1)
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Os propongo un plato sudafricano a tope, aunque su posible origen sea 
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