| Un arroz por bandera... afrikáner |
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| Sudáfrica |
| Escrito por Jim Wallace |
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Ingredientes: un cuartos de kilo de arroz extralargo, un litro de agua hirviendo, 30 mililitros de azúcar morena, canela en rama, cinco mililitros de sal, 30 mililitros de cúrcuma, 125 mililitros de uvas pasas, y quince mililitros de mantequilla o margarina.
Una vez lavado bien el arroz, añadimos todos los ingredientes excepto las pasas, la mantequilla y la azúcar, es decir, la sal y la cúrcuma. Se introduce el arroz en el agua hirviendo y se cocina durante veinte minutos a fuego fuerte. Tras este tiempo se escurre el agua para añadir las uvas y la canela. Se deja cocer a fuego lento durante una hora. Sacar la canela en rama del arroz (canela de corteza, no en polvo) y entonces se echa la mantequilla y el azúcar para mezclarlo todo. Se toma caliente y se puede acompañar junto a un bobotie.
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Comentarios (1)
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La bandera Sudáfrica contiene muchos colores, principalmente el rojo, el verde, el azul y el negro. En menor medida el blanco y el amarillo. De este último me servirá para describiros una forma de cocinar el arroz al que la cúrcuma le da ese color. Os presento el arroz amarillo con pasas. 
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