En Senegal, con su clima a veces tan caluroso, la comida ha de ser fresca (me refiero a fría). Un rico aperitivo que tiene una mezcla de sabores asombrosos, a veces lleva un poco de tiempo pero merece la pena. Cuando lo elaboro, suelo poner música de la radio y eso hace que los minutos vuelen. Ahí va mi receta de aguacates rellenos de langostinos.

Ingredientes: tres aguacates, cuatro cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de yogurt natural, una lechuga, garbanzos, tomate, cebolla, huevos, pimiento rojo, langostinos, perejil y berros.

Preparación, machacar los tres aguacates pelados con las cuatro cucharadas de zumo de limón y cuatro cucharas de yogurt natural, mezclarlo todo bien.

Por otra parte, se desmenuza una lechuga y de manera individual se sirve en platos pequeños colocando unas cuantas hojas de lechuga y en su centro garbanzos ligeramente salados. Después se coge la mezcla de los aguacates y se pone encima de los garbanzos. Para adornar  colocamos rodajas de tomates y cebolla cortada en finas lonchas a un lado de los aguacates, y también un cuarto de huevo duro cortado y puesto uno oposición del otro, el pimiento rojo encima del huevo, y tres langostinos puestos encima del aguacate y para finalizar unas hojas de berros y perejil.

Mamadou Faye

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