Mi país es principalmente conocido en el resto del mundo por una prueba deportiva que ya ni siquiera se celebra en nuestro suelo. Se trata del rally París-Dakar, una prueba de carácter casi épico que en los últimos años se ha trasladado a América del sur por culpa de la inseguridad que según la organización se vive durante buena parte del trazado.

Para mí, que soy un enamorado del motor, se trata de una auténtica pena. Estoy seguro, además, que muchos de los pilotos que tenían cada comienzo de año una cita en el norte africano echan de menos nuestra gastronomía. Especialmente ese café que tan bien sabe después del trabajo duro. Les hablo del demitasse Dakar.

Se trata de una bebida exquisita que si me permiten les cuento cómo se elabora. Necesitaremos café molido (de procedencia senegalesa, se entiende), un huevo, agua y azúcar. Si no tienen a mano café de mi país también admite otras variedades.

Utilizaremos un cuarto de libra de café molido. Lo apropiado es en un recpiente esmaltado. Luego batimos suavemente un huevo en media taza de agua. Agragamos medio litro de agua hiriviendo y removemos. Cocemos a fuego lento y de cuando en cuando removemos otro poco.

Luego lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que repose unos cinco minutos. Lo colamos y servimos en pequeñas tazas. Hay mucha gente que sólo lo toma negro, pero para los más dulces se puede completar con un poco de azúcar.

Mamadou Faye

Comentarios (1)

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Ernesto

abril 20, 2010

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huevo!!!!

café con huevo!!!! no lo veo señores. Yo sólo o con leche....

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