| Lasopy: el auténtico sabor malgache |
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| Madagascar |
| Escrito por Manuel Pacheco |
 Madagascar, la segunda isla mayor del planeta, ha permanecido aislada durante siglos. Los malgaches son una mezcla entre los primeros habitantes de la isla provenientes de Indonesia y los bantús que llegaron más tarde desde la costa africana. Todo esto provoca una fusión en su cultura y gastronomía.Propongo que probéis una sopa realmente rica, Lasopy. Disfruté de ella en más de una ocasión durante mi estancia en el país. El fácil nombre ayuda a recordarla. Es toda una bomba con vitaminas y minerales. Cualquier combinación entre verduras frescas y huesos de ternera es grandiosa. Ojo, pero sin nada de grano: arroz, patata, lentejas, etc. Se necesita lo siguiente: un kilo y medio de huesos de ternera, agua, sal, zanahorias, nabos, puerros, habichuelas, tomates y pimienta negra. Para prepararlo, cocer a fuego lento. Echar el kilo y medio de huesos de ternera en dos litros de agua. Añadir dos cucharas de sal. Cocer durante una hora y tapar. Añadir tres zanahorias peladas y cortadas cada una en tres pedazos. Un nabo mediano pelado y cortado en trozos. Además, seis puerros cortados en piezas a lo largo. Una taza de habichuelas frescas, una taza de tomates cortados en trozos, media cucharadita de pimienta negra. Cocer a fuego lento por una hora o hasta que los vegetales estén blandos. Retirar los huesos y el caldo guardar en otro recipiente para utilizarlo con el arroz por ejemplo o como quiera usted utilizarlo. Hacer un puré con los vegetales. Se puede servir con galletas saladas.
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