| Un akoho sy Voanio sin ningún tipo de miedo |
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| Madagascar |
| Escrito por Jean Rabemananjara |
 La nación isla de Madagascar es famosa por sus animales sorprendentes y hermosas flores. También es bien conocida por el delicioso plato de pollo, Akoho sy Voanio (pollo en leche de coco). Cocina tradicional de Madagascar tiene en el arroz una base importante (aunque puede variar) y siempre junto a un laoka que es un acompañante. Cocinas de Francia, China, India, y en menor medida en África Oriental y las culturas árabes, han dejado sentir su influencia en Madagascar.
Ingredientes: un pollo, cortado en trozos pequeños, jugo de un limón (opcional), una cucharadita de ralladura de cáscara de limón (opcional), sal, pimienta negra, pimienta de cayena o pimienta roja (al gusto), suficiente aceite para freír (aceite de coco si es posible), dos cebollas picadas, dos dientes de ajo picados en trocitos, tres tomates picados, dos cucharaditas de jengibre molido (o una cucharadita de jengibre fresco picado), una taza de leche de coco. El pollo se adoba con sal y pimienta al gusto. Se cortan los tomates en cubos pequeños y se apartan. Se desmenuzar el coco en un paño limpio. Se dobla la tela para que cubra todo el coco rallado. Humedecemos el trapo con un vaso de agua tibia. Luego exprimiríamos el paño con el coco rallado para extraer la leche de coco. Desechamos el coco rallado. Si no es posible conseguir un coco fresco, lo sustituimos por una lata de leche de coco sin azúcar. Agregamos una pequeña cantidad de aceite a una sartén. Sofreímos a fuego medio el pollo hasta que esté cocido. En ese momento ponemos las cebollas a la sartén. Continuamos revolviendo a fuego medio hasta que las cebollas sean de color marrón. Tras eso añadimos el jengibre, los tomates y el ajo a la sartén. Salteamos brevemente dodo junto manteniendo constante la temperatura del fogón. Para finalizar, regamos con la leche de coco, y reducimos a fuego lento. Lo dejamos así una media hora y listo. Se sirve con arroz y ensalada. Jean Rabemananjara
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