| Liberia nos da calabazas |
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| Liberia |
| Escrito por Gyude Gbandi |
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Ingredientes: una calabaza de dos kilos, dos cebollas medianas, cuatro dientes de ajo, un kilo de carne de ternera picada, ocho cucharadas de tomate triturado, un pimiento africano, una cucharada de orégano, dos cucharadas de albahaca fresca, 60 gramos de queso duro rallado, aceite, un poco de mantequilla, pimienta negra y sal. La realización de plato empezaría trabajando un poco con la calabaza. Se corta el extremo de la calabaza y se pela. Se hace un hueco en el centro y se retira las pepitas. Por otro lado se pelan y pican las cebollas y ajos. Se ponen las cebollas y la mitad de los ajos a freír en un sartén a la que se le echa aceite previamente, junto con el pimiento africano, todo bien troceado. Se añade la carne y el tomate triturado además del orégano y la albahaca. Se salpimienta y se rehoga todo durante unos diez minutos. Luego se retira del fuego y se le añade queso mezclándolo todo muy bien. Es el momento de rellenar la calabaza con la mezcla de carne. Se unta con mantequilla una hoja de papel de aluminio, que se colocará por encima de la calabaza, que se espolvorea con el resto de ajo picado. Se cierra el papel para que quede como un paquete y se introduce en el horno a 180ºC durante una hora. Se retira el papel y se corta en rodajas. Se sirve caliente y es recomendable acompañarlo con una salsa de trigo.
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Comentarios (1)
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Mi país, Liberia, que significa 'tierra libre', está bañado por las aguas del Atlántico. Somos muy diestro con nuestra cocina. Muchos extranjeros se sorprenden con la creatividad culinaria liberiana. Os pongo un buen ejemplo de cómo hacer una 
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