| Los crujientes ‘keleweles’ de Accra dan juego |
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| Ghana |
| Escrito por Kwadwo Agogo |
 No hay nadie en Accra (la capital ghanesa) que no sea un adicto a los kelewele. No se trata ningún tipo de droga o similar, sino todo un manjar de plátanos crujientes sazonados con especies. Nada complicado para hacerlo en casa. Ingredientes: cuatro plátanos que sean maduritos, cuatro cucharadita de jugo de limón, cuatro cucharaditas de jengibre molido, cuatro cucharaditas de clavo, cuatro cucharaditas de cayena y aceite para freír. Para comenzar, cortamos los plátanos en rodajas. Con poco más de un centímetro de grosor bastará, sin pasarse que no conviene que sean muy gruesas. Se las rocía con el jugo de limón, intentando que caiga sobre todas las piezas. Removemos un poco para que se empapen mejor. En un tazón aparte, combinamos el jengibre, el clavo, y la cayena. Cogemos una sartén y le echamos el aceite para que forme una fina capa de medio centímetro, lo calentamos y probamos la temperatura ideal con una primera rodaja de plátano. Pero previamente antes de pasar por la sartén bañamos las piezas de banana por la mezcla hecha con las especias. Perfectas para poner en la sartén. Vuelta y vuelta hasta que estén doradas y crujientes. Las sacamos con una espumadera y lo ponemos en un plato con un papel de cocina para que empape el aceite. Importante: servir caliente. Kwadwo Agogo
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