Conforme el río Gambia va llegando a su desembocadura el sonido de los motores de los botes se acrecienta, señal de que estamos llegando a Banjul, su capital. Aquí se concentran los principales sabores del país. La hospitalidad de los habitantes es grande, con suerte alguien le podrá invitar a comer a su casa a probar una rica sopa de albóndigas. Para los que no lo consigan les dejo la receta.

Ingredientes: un cuarto de kilo de carne picada, una cebolla rallada, dos cucharadas grandes de arroz, dos huevos, dos huesos de ternera, sal, pimienta, zumo de limón, cuatro cucharadas de tomate frito, harina y aceite.

En un recipiente ponemos loa carne picada y le añadimos la cebolla rallada, la sal, la pimienta, medio limón exprimido y la clara de los huevos. Se mezcla todo muy bien. Luego se deja el arroz en remojo durante media hora. Se machaca un poco antes de añadir a la carne.

Ponemos en el fuego un litro y medio de agua, los huesos de ternera, sal,  un chorro de aceite, cuatro cucharadas de tomate frito y se deja hervir.  Con la mezcla anterior se hacen pequeñas bolas de carne, amasándolas con harina y se van echando al caldo.

Para terminar se bate la yema de los huevos, se le añade el zumo de medio limón y se va agregando al caldo poco a poco. A comer.

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