Egipto tiene mucho en común con el resto del norte de África en lo que a gastronomía se refiere. Hay platos que encontramos en muchos países árabes; aunque no sean sus recetas idénticas, sí que resultan tremendamente similares. Les presento uno de los platos más importantes del país, el kushari. Es un buen popurrí de lentejas, pasta y arroz. Energía pura sin duda y sobre todo bueno para turistas que les salvaguarda el estomago en relación con el especiado recetario egipcio. Pero entremos en detalles para que pueda llegar a vuestras cocinas.

Ingredientes: cien gramos de arroz de grano largo, 150g de lentejas negras, 75g de macarrones finos, aceite de oliva virgen, tres cebollas, un cuarto de litro de caldo de verduras, dos cucharadas de cilantro, una cucharadita de comino, sal y pimienta.

Para hacerlo, poner el arroz y las lentejas a remojo de agua fría. Importante, por separado. Al menos durante una hora. Se escurren las lentejas y se ponen en un cazo. Se las cubre de agua y se lleva a ebullición cociéndolas durante 20 minutos y se reservan.

Por otro lado se cuecen los macarrones en agua hirviendo con sal y una gota de aceite. Se escurren, por supuesto y se ponen en un bol. Se le añade una cucharada de aceite y remover. Hay que pelar y picar una cebolla. Se doran echándola en una cazuela donde previamente habremos calentado cuatro cucharadas de aceite. Allí mismo se le incorporar las lentejas y el arroz escurridos. Salpimentar al gusto. Se espolvorea con el comino y se remueve durante un minuto. Se añade el caldo y se lleva a ebullición. Con el fuego bajo se deja cocer unos 20 minutos hasta que el arroz esté cocido y se haya evaporado el líquido. Será el momento de introducir la pasta, se remueve bien para que quede todo mezclado, se tapa y se deja cocer a fuego lento durante cinco minutos más, hasta que empiece a formar una costra en el fondo.

Para terminar se pelan las cebollas restantes y cortadas en cuatro trozos y se rehogan en una sartén con el aceite restante hasta que estén doradas. Se mezclan con la preparación anterior, y se espolvorea con el cilantro picado. Listo para servir. Es muy común que le echen una salsa de tomate picante por encima.

Comentarios (0)

RSS Comentarios

Escribir comentario

Email Nombre Sitio Web		Título Comentario corto | largo
		Suscripcion por correo electronico (solo usuarios registrados) He leido y estoy de acuerdo con la Terminos de uso. Nuevo Comentario