Benín es un país africano, donde el turismo no ha pegado con fuerza como en otros territorios vecinos. Desde hace años tengo un apego especial y visito Benín con una frecuencia relativa. Se pueden hablar de muchas cosas, pero la gastronomía de allí es algo especial, y con los años he llegado a admirarla. Tengo una propuesta muy sencilla que puede servir de postre en una cena que se quiera sorprender a los invitados. Se trata de una piña rellena en su jugo.

Los ingredientes serían, dos piñas, seis huevos, medio kilo de azúcar, medio litro de leche y cuatro cucharadas soperas de harina de maíz.

Para prepararlo, se parten las piñas por la mitad y se extrae el interior. Importante, se reservan unos trozos para el adorno final y el resto pasa por la batidora. Después se calienta la leche en un cazo. Mientras tanto en otro recipiente se baten las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz, hasta que esté bien mezclado, luego se va añadiendo leche poco a poco y se sigue batiendo.

Se adorna con trocitos de piña y nata alrededor.

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