| Dahomey le da al mango |
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| Benín |
| Escrito por Djimon Tchomogo |
 En Benín el personal es muy aficionado a los postres. Para ello nos valemos de mucha creatividad para hacer delicias dulceras con alguno de los ingredientes más cotidianos. En el ingenio está el placer... Permíntanme mostrarles un buen ejemplo de ello con una receta de pastel de mango. Esta fruta, aunque es originaria de la India, está muy extendida por todas las zonas tropicales del mundo, también en la antigua república de Dahomey. Su sabor y su carnosidad conforman las claves de su éxito. Pero no me andaré más por las ramas para que puedan seguir los pasos necesarios para hacer este bizcocho en casa. Ingredientes: tres mangos muy maduros, medio kilo de harina de trigo, ocho huevos, dos cucharadas de aceite, un cuarto de litro de leche, un sobre de levadura, seis cucharadas de azúcar y mantequilla. Pelamos los mangos y los cortamos en forma de gajo, pero que queden muy finos. Ponemos en un molde para hornear una película de mantequilla para evitar que se adiera la masa. Espolvoreamos esa capa con harina. Luego colocamos una capa de mangos. Por otro lado preparamos una mezcla con la harina de trigo, el sobre de levadura y se añaden los huevos batidos, el azúcar y la leche. Parte de la mezcla la echamos en el molde, luego ponemos una nueva capa de mangos, y luego más mezcla… así lo repetimos hasta que no podemos hacer más niveles. Introducimos en un horno previamente precalentado a 180 grados centígrados. En una media hora debe estar listo. Djimon Tchomogo
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