La época colonial de los países africanos durante muchos años ha dejado algunas huellas interesantes. Sobre todo culinariamente hablando. No es menos en Benín, que durante casi un siglo formó parte de la África Occidental Francesa. El plato que propongo puede aparentar tintes europeos pero es muy beninés, se trata de un pescado hervido con acelgas y acompañado de arroz.

Ingredientes: dos vasos de arroz, dos cucharadas de aceite, un kilo de acelgas, seis filetes de pescado, perejil, laurel, agua y sal. Para la salsa, usamos: un tomate, un pimiento africano, sal y aceite.

Benín es un país africano, donde el turismo no ha pegado con fuerza como en otros territorios vecinos. Desde hace años tengo un apego especial y visito Benín con una frecuencia relativa. Se pueden hablar de muchas cosas, pero la gastronomía de allí es algo especial, y con los años he llegado a admirarla. Tengo una propuesta muy sencilla que puede servir de postre en una cena que se quiera sorprender a los invitados. Se trata de una piña rellena en su jugo.

Los ingredientes serían, dos piñas, seis huevos, medio kilo de azúcar, medio litro de leche y cuatro cucharadas soperas de harina de maíz.